Durant la jornada s’han tractat temes clau per al sector:
- Carns madurades i control de Listeria monocytogenes
- Inspecció de carn fresca, aromes de fum i ús de pebre vermell
- Etiquetatge i gestió d’alertes alimentàries
- Normes ISO en embotits, pernil curat i elaborats carnis
Un espai imprescindible per actualitzar coneixements, debatre i col·laborar, impulsant la seguretat i la qualitat a la indústria càrnia.
Gràcies a tots els assistents i col·laboradors per fer-ho possible.